Los 8 mejores hoteles de España: refugios únicos para una escapada inolvidable

La abadía está en la orilla izquierda del Duero, junto a Sardón. Fue la primera fundación premostratense de España. El documento fundacional es de 1148, firmado en tiempos de Alfonso VII, y su impulsora fue Mayor Pérez, hija del conde Ansúrez, señor de Valladolid. Estilo tardorrománico, monumento desde 1931 y hoy bien de interés cultural.

El hotel es de cinco estrellas y tiene 27 habitaciones dobles y 3 suites, todas en la antigua hospedería del monasterio, con vistas a los viñedos. La finca ocupa 700 hectáreas, 193 de ellas de viña, y la bodega tiene su propia Denominación de Origen Protegida.

El restaurante Refectorio tiene una estrella Michelin. El Santuario Wellness & Spa se anuncia como el mejor spa histórico de lujo de Europa, y la web del hotel dice que cuenta con el sello Tres Llaves Michelin. Hay un equipo de butlers que diseña itinerarios, una forma elegante de llamar al conserje que te organiza las catas.

Una cosa para tener clara antes de ir: quien no se aloja solo puede reservar comida o cena en el Refectorio, la Vinoteca o el Calicata Terroir Bar. Los desayunos y el resto de espacios son solo para huéspedes. Más información en la web del hotel.

Cap Rocat está en Cala Blava, a unos 18 kilómetros de Palma por carretera. La fortaleza se levantó para vigilar la bahía de Palma y, según el propio hotel, nunca llegó a cumplir la función para la que se construyó. Está excavada en piedra arenisca en el cabo Enderrocat.

Hoy es Bien de Interés Cultural y está en una reserva natural de 30 hectáreas con dos kilómetros de costa protegida, además de zona de especial protección para las aves. La rehabilitación la firmó el estudio de Antonio Obrador y ganó premios como Europa Nostra, Hispania Nostra y el del Fortress Study Group.

Se duerme en una doble Fortaleza, en la Suite Cap Rocat, en la Suite El Cabo, en la Suite del Mar o en Centinelas. La fortaleza también guarda la colección de fotos Vignetti-Obrador, que puede verse en su museo. El restaurante se llama La Fortaleza y hay un Sea Club.

Los detalles de las suites y los servicios, en la web de Cap Rocat. Aquí no hay precios, porque cambian, ni fotos de las habitaciones, porque no hay imágenes libres.

El Hostal dos Reis Católicos ocupa el lado norte de la Praza do Obradoiro, enfrente de la catedral. Paradores lo presenta como el hotel más antiguo de España. Los Reyes Católicos decidieron levantarlo tras su visita de 1486 y en 1499 donaron un tercio de las rentas del Voto de Santiago para pagarlo. El arquitecto real Enrique Egas dirigió las obras entre 1501 y 1511.

Una corrección a lo que circula por ahí: no tiene cuatro claustros góticos. Tiene cuatro patios en cruz griega, dos renacentistas y dos barrocos, y la fachada es de gótico plateresco. Los dos primeros claustros los modificó en estilo renacentista Rodrigo Gil de Hontañón, y los otros dos se añadieron en el siglo XVIII sobre la antigua huerta.

Tiene dos espacios para comer, el Restaurante dos Reis y el Enxebre, con cocina gallega. Aviso práctico de Paradores: el garaje es de pago y no se reserva con antelación, y los grupos en autobús deben avisar con al menos una semana. Reserva y detalles en la web del Parador.

El Molino de Alcuneza está a un par de minutos de Sigüenza y a una hora de Madrid, según su web. Es un molino harinero con cimientos románicos de los siglos XII y XIII, coetáneos de la catedral de Sigüenza. El edificio actual es del siglo XIV. Durante siglos perteneció al cabildo de Sigüenza, que lo arrendaba a un vecino de Alcuneza.

Dejó de moler en los años setenta, cuando se perdió la concesión del agua. A principios de los noventa lo compró la familia Moreno para restaurarlo. Abrió como hotel boutique de 11 habitaciones. En 2006 entraron en el negocio Samuel y Blanca Moreno, él como chef, y se añadieron siete suites y un spa. En 2009 la maquinaria volvió a moler.

Hoy tiene 17 habitaciones, entre el molino y un edificio nuevo frente a la piscina, no «apenas media docena». Es miembro de Relais & Châteaux desde 2014 y el restaurante de Samuel Moreno obtuvo su primera estrella Michelin en 2018, según la propia web. El spa tiene duchas de contraste, sauna, baño turco, jacuzzi y piscina exterior.

Deià está en la sierra de Tramuntana, a unos 30 kilómetros de Palma. La finca de La Residencia arranca con dos casas señoriales del siglo XVII, que fueron hogar de monjes cistercienses. Las huertas se regaron y se llenaron de frutales y olivos. Abrió como hotel en 1984 y, según Belmond, fue el primero de su clase en la isla.

Tiene 63 habitaciones y suites, tres suites singulares y una villa. Hay piscinas interior y exterior, spa, gimnasio, pistas de tenis, un barco y rutas con burros. El restaurante de alta cocina se llama El Olivo, el Miró sirve durante todo el día y el Tramuntana Grill queda junto a la piscina.

Su rasgo propio es Sa Tafona, una galería de arte con estudio de escultura y artista residente. La web habla de un pulso artístico ligado a la historia de Deià, y de ahí viene la fama de refugio de creadores. Está a 20 minutos en coche de Sóller y a 45 minutos del aeropuerto de Palma, según Belmond. Consulta su ficha en Belmond.

Atrio está en la plaza de San Mateo, en la parte antigua de Cáceres. El espacio lo reinterpretaron los arquitectos Emilio Tuñón y Luis Mansilla. Es un cinco estrellas con catorce habitaciones amplias, decoradas con obras de arte, y vistas a la ciudad monumental.

El restaurante es el motivo por el que mucha gente llega: tres estrellas Michelin, dirigido desde hace más de treinta años por Toño Pérez y José Antonio Polo, premio Nacional de Gastronomía. La bodega se visita aparte. Cerca están la Torre de Sande, que funciona como casa de comidas con jardín, y el Palacio Paredes Saavedra, con las suites más grandes del grupo.

El bienestar es discreto: piscinas exteriores, solárium, gimnasio y una sala privada con baño de vapor, zona de masaje y piscina de sal de magnesio, para usar sin compartir. En su web tienes habitaciones y reservas.