Los 6 mejores hoteles de Galicia: arquitectura y desconexión

Contra lo que sugiere el aspecto del conjunto, el edificio actual del Parador de Baiona no es medieval. Según Paradores, la fortaleza de Monterreal, que ocupa la antigua villa fortificada, fue atacada por el pirata Francis Drake en 1585. En el siglo XIX, el marqués del Pazo de la Merced compró las ruinas para levantar un palacio neogótico, declarado Monumento Nacional en 1950.

Entre 1963 y 1966 ese palacio fue sustituido por el parador actual, de nueva planta. Se restauró entonces la muralla y se instaló una bodega gallega en las antiguas caballerizas. Es decir, el entorno es histórico y el hotel, moderno, algo que conviene saber para no esperar otra cosa.

Está dentro del recinto amurallado de Monte Real, a 20 kilómetros de Vigo y a 50 de Pontevedra. Tiene jardín con piscina, de temporada, desde donde se ve la bahía, y dos restaurantes: Torre del Príncipe, más elegante, y Enxebre A Pinta, de ambiente marinero. La carta de ambos gira en torno a pescados, mariscos y ternera gallega con indicación geográfica protegida.

Cada año, el primer fin de semana de marzo, el casco histórico celebra La Arribada, una fiesta medieval. Recuerda que el 1 de marzo de 1493 Martín Alonso Pinzón llegó a Baiona tras su viaje a América, y fue la primera villa del Viejo Mundo que supo la noticia del descubrimiento.

El Noa Boutique Hotel es de 4 estrellas y está en Santa Cruz, en el municipio de Oleiros, a unos 12 kilómetros de A Coruña. Su web oficial habla de filosofía slow en una reserva natural y de un equilibrio entre lo natural y lo cosmopolita. No es un eslogan vacío: la ubicación, frente al mar, explica casi todo.

Las habitaciones se organizan en tres categorías (Smart, Superior y Signature), con tipos como Classic, Twin, View o Bath. La Classic mide 30 metros cuadrados y tiene cama de 180 centímetros. La Twin tiene terraza con vistas al océano, y la Bath, una bañera frente al mar.

La web de la habitación Twin habla de una terraza frente a un castillo lleno de historia. Santa Cruz da nombre a uno, el castillo de Santa Cruz, una fortaleza sobre una isla declarada bien de interés cultural. Se empezó a construir hacia 1594 para defender la ría de A Coruña.

El Talaso Atlántico se presenta como el primer hotel con talasoterapia de las Rías Baixas. Está en Mougás, en el municipio de Oia, al sur de la provincia de Pontevedra. Según su web oficial, su centro de talasoterapia es el único homologado en Galicia con servicio médico.

Ese dato marca la diferencia. No es un spa de hotel con agua de mar: tiene un área médica y un circuito de tratamientos. El comedor se abre al océano y la carta parte de las raíces gallegas, pero con propuestas distintas. Para familias, tiene miniclub.

En el mismo municipio, a unos 18 kilómetros de Baiona, está uno de los grandes edificios del sur gallego: el monasterio de Santa María de Oia, fundado por Alfonso VII en 1132 como abadía. En 1185 adoptó la reforma cisterciense, y en 1835 fue desamortizado, momento en que la iglesia se convirtió en parroquia. Merece una parada de media hora.

A Quinta da Auga es un hotel de la colección Relais & Châteaux, a orillas del río Sar y a pocos minutos de Santiago de Compostela. Su web oficial recuerda que el edificio fue una fábrica de papel del siglo XVIII y que hoy se presenta como el primer ecohotel de España, una afirmación propia del hotel.

Está en el Camino de Santiago, rodeado de árboles centenarios. El restaurante, llamado Filigrana, lo dirige el chef Federico López Arcay y trabaja con pescado del Atlántico, carne de montaña y verduras de temporada. Tiene también spa con circuito, flotarium y spa privado.

En Santiago, a orillas del mismo río Sar, está la colegiata de Santa María la Real do Sar, un templo románico declarado monumento nacional en 1895. Es una visita tranquila, lejos del Obradoiro.