Mercado navideño de Cracovia: 8 paradas para comer y mirar

Es un queso de oveja ahumado de la montaña Tatra, con forma de huso y corteza dorada. Lo asan delante de ti, lo sirven caliente y lo acompañan con mermelada de arándanos rojos.

El contraste de sal, humo y fruta ácida es la razón por la que lo pedirás dos veces. Se come de pie, con guantes y en tres bocados.

La clave está en el punto de la brasa: el queso debe quedar dorado por fuera y blando por dentro, sin llegar a derretirse. Si ves que lo dejan mucho rato, pide otro. Algunos puestos lo ofrecen también con tocino, pero la versión clásica es la más equilibrada.

Las empanadillas polacas llevan patata y queso, carne o setas. Las de col con setas son las de Nochebuena, y merece la pena pedirlas aunque suenen raras.

Si vas en grupo, comparte una ración de cada relleno. Acompáñalas con cebolla frita por encima y con algo de acidez, como los pepinillos.

Cuando termines, camina hasta la esquina de la plaza y mira la fila de la caseta más larga. No siempre es la mejor, pero casi siempre indica que los pierogi salen recién hechos y calientes.

El piernik lleva miel y jengibre, y lo verás con formas de corazón, estrella o casita, a veces con glaseado. Es el dulce de Navidad polaco por excelencia.

Aguanta bien en la maleta, así que es un regalo fácil de transportar. Elige uno sin relleno si lo quieres para varios días.

Para probarlo antes de comprar, pide un trozo pequeño. Los de miel oscura son más intensos y los glaseados son más dulces. Para el desayuno del día siguiente, con un café, funcionan mejor los primeros.

Tiene aspecto de rosquilla alargada, se hierve y se hornea, y se cubre de sésamo, amapola o sal gruesa. Está protegido en Europa como producto de Cracovia.

Lo venden en carritos azules y blancos por toda la ciudad y también fuera del mercado. Cómpralo por la mañana, cuando todavía está templado y crujiente.

Si lo compras de sal, combina con una cerveza o con un té caliente. Si lo prefieres dulce, elige el de amapola, que huele a pastelería y se come sin darte cuenta.

La Sukiennice ocupa el centro de la plaza y lleva siglos haciendo lo que hace ahora: vender. Debajo de sus arcadas hay ámbar, madera tallada y juguetes de artesanos.

Entra a media tarde, cuando la luz del exterior se apaga y los puestos se encienden. Encontrarás mejor encuadre para una foto desde la entrada que desde el centro de la plaza.

En la planta alta de la Sukiennice hay una galería de arte polaco del siglo XIX, perfecta para una pausa cuando necesitas dejar el frío fuera. Es un buen refugio si el viento aprieta, y desde sus ventanas se ve la plaza.

Los szopki son belenes de cartón y papel de aluminio que imitan los edificios de Cracovia, con cúpulas, torrecillas y colores metálicos. Son Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2018.

El concurso es el jueves 3 de diciembre de 2026: los artesanos los llevan hasta el monumento a Mickiewicz y desde allí sale un desfile. Después los premiados se exponen en una muestra municipal.