Son Moix Blanc 2020: giró ros y chardonnay con 768 botellas

Setecientas sesenta y ocho botellas. Esa es la tirada completa de Son Moix Blanc 2020, un blanco mallorquín que trata a la giró ros como una uva de gran vino y no como un complemento.

Lo elabora el enólogo Miquel Gelabert junior en Vins Miquel Gelabert, en Manacor. Es el punto de encuentro entre la tradición de la casa y la mirada de la generación nueva.

Imagen cedida por la bodega.

FichaFicha del vino

Son Moix Blanc 2020

Vins Miquel Gelabert · D.O.P. Pla i Llevant

BodegaVins Miquel Gelabert

D.O.D.O.P. Pla i Llevant

TipoBlanco

UvasGiró ros, Chardonnay

Añada2020

CrianzaCrianza

Grado14 % vol.

Precio37,10 €Comprobado el 28 de octubre de 2026

Servicio6-8 °C

Producción768 botellas de 75 cl

Qué es Son Moix Blanc 2020

Son Moix es la línea de autor de la bodega: producciones mínimas y vinos pensados con calma. Dentro de ella, este blanco es el segundo más caro de los tres que entran en la campaña, y el que mejor se entiende como vino de guarda.

Es un blanco de crianza, con 14 % vol. No es un blanco de aperitivo. Es un vino para sentarse con él.

La giró ros y la chardonnay

La giró ros es una uva blanca histórica de las Baleares. Se ve poco fuera de las islas y es minoritaria incluso en Mallorca, de modo que cada botella que la lleva en primer plano ayuda a que no se pierda. La bodega la usa para dar textura y volumen, y es una variedad que se lleva bien con la madera.

La chardonnay aporta estructura y capacidad de envejecer. Ambas crecen en espaldera en Manacor, dentro de la DO Pla i Llevant.

Fermentar en barrica no es lo mismo que criar en barrica

El mosto fermenta directamente en barricas nuevas de roble francés. Meter en madera un vino ya hecho da más sabor a tostado. Fermentar dentro de ella integra mejor la madera y aporta sobre todo textura.

Después vienen diez meses sobre sus lías, las levaduras de la propia fermentación, que dan untuosidad. El vino hace además la fermentación maloláctica, con la que el ácido málico se convierte en láctico, más suave. En un blanco, el resultado es una boca más redonda.

En la copa

Color amarillo dorado, limpio y brillante. En nariz domina la fruta de hueso. En boca es un vino muy largo, fresco, bien equilibrado y con mucho cuerpo.

Tiene sentido esperar melocotón o albaricoque maduro, no cítrico punzante. La barrica nueva acompaña sin tapar.

Cómo servirlo

Entre 6 y 8 °C. Un blanco de este calibre se queda mudo si se sirve helado, así que mejor sacarlo de la nevera diez minutos antes y usar una copa amplia, de las que se emplean para blancos de crianza. Si la botella lleva un rato abierta, cambia y mejora.

Con qué tomarlo

Lo recomendamos con carnes blancas, calderetas y mariscos. Ideas concretas:

• Caldereta de langosta, con su fondo marino y su punto graso.
• Pollo de corral asado o capón.
• Arroz meloso de bogavante o de marisco.
• Rape al horno con alioli suave.
• Quesos de pasta blanda y corteza lavada, no muy potentes.

Cómo encaja en la línea Son Moix

La línea Son Moix tiene tres vinos en la campaña: este blanco, con 768 botellas y 37,10 euros; el Negre 2019, con 532 botellas y 41,50 euros; y el Escumós Rosat 2018, con 1.180 botellas y 34,50 euros. Todos comparten la idea de producción corta y elaboración de autor. El blanco es el único de los tres que lleva giró ros.

Si te interesa la giró ros, merece la pena probarlo junto al Golós Blanc de la misma casa. La uva aparece en los dos, pero en uno acompaña y en el otro sostiene el vino.

Cuánto aguanta

La añada 2020 lleva ya varios años de vida, y la crianza en barrica nueva con lías largas le da recorrido. Un blanco con esa estructura y esa acidez puede esperar en casa un tiempo, tumbado, a oscuras y a 12-15 °C. Lo más seguro es abrirlo en los próximos dos o tres años y no esperar a un cambio radical.

Precio y nuestra recomendación

El PVP orientativo de la bodega a 28/10/2026 es de 37,10 €. No es un vino de diario, y tampoco pretende serlo. Tiene sentido para una cena importante con marisco o para regalar a alguien que ya conoce los blancos con madera y quiere probar una uva distinta.

Hay una medalla de oro de la cosecha 2014 en un concurso de vinos de pequeñas denominaciones. Es una referencia de otra añada. Para esta, lo más útil es la combinación de una uva rara, una tirada diminuta y una crianza larga.