Nº 12 by Paco & Lola 2025: albariño semiseco con punto de aguja

Si en tu casa hay quien dice que el albariño le sale demasiado seco, este es el vino que conviene tener a mano en Navidad. Nº 12 by Paco & Lola 2025 es un albariño semiseco, con un ligero punto de gas natural y una fruta que se nota desde que sirves la copa.

Sale de la misma cooperativa de Meaño que firma el Paco & Lola clásico, pero con otra idea en la cabeza: menos filo y más jugosidad. Es el hermano amable de la familia, el que gusta en la sobremesa y no exige conocimientos para disfrutarlo.

Botella de Nº 12 by Paco & Lola 2025, de Paco & Lola. Imagen cedida por la bodega.

FichaFicha del vino

Nº 12 by Paco & Lola 2025

Paco & Lola (Cooperativa Arousana) · DO Rías Baixas

BodegaPaco & Lola (Cooperativa Arousana)

D.O.DO Rías Baixas

TipoBlanco semiseco

UvasAlbariño 100 %

Añada2025

CrianzaFermentación de 12 días en acero inoxidable a 16 °C, detenida con frío para dejar dulzor residual

Precio12,50 €Comprobado el 5 de noviembre de 2026

Servicio8-10 °C (orientativo)

Qué lo distingue del resto

La etiqueta es blanca con lunares negros y una banda turquesa, y el cuello lleva «Nº12» en el mismo color. Dentro hay albariño al 100 %, añada 2025, 12,5 % de alcohol y una acidez de 7,5 g/L.

Esa acidez es la clave. Un vino con dulzor ligero y sin acidez resultaría empalagoso; aquí el frescor lo sostiene y deja la boca limpia. La bodega lo clasifica como semiseco, y esa es la etiqueta que debes tener en mente al elegir platos.

Cómo se hace

Se parte de mosto flor del Val do Salnés, en la DO Rías Baixas. La fermentación dura 12 días en acero inoxidable a 16 °C, bastantes menos que en el Paco & Lola de línea. Cuando el vino llega al punto buscado, el frío detiene la fermentación y deja parte del dulzor natural de la uva.

Ese método explica también el fino carbónico: un burbujeo muy suave, de origen natural, que se nota más en la lengua que en la vista. No es un espumoso, ni lo pretende.

Cata

• Vista: color amarillo pálido, con destellos pajizos y mucha limpieza en la copa.
• Nariz: muy aromática. Melocotón rojo, mandarina y piña dan un carácter goloso y fresco a la vez.
• Boca: entrada suave. Manda la fruta: melocotón jugoso, piña madura y cítricos de naranja. El dulzor ligero queda bien integrado y el paso es fácil, fresco y persistente.

En una cata a ciegas, muchos lo tomarían por un moscatel joven por la intensidad aromática; la acidez lo delata como albariño. Ese contraste entre aroma goloso y boca viva es lo que lo hace tan agradecido: huele a postre y se bebe como un blanco fresco, sin pesadez al segundo vaso.

En la mesa

Sírvelo a 8-10 °C, bien frío pero sin llegar a escarcharse. La pareja ideal es cualquier plato con un punto especiado, graso o picante, porque el dulzor ligero lo equilibra.

• Sushi y sashimi, su compañero de manual.
• Pizza, pasta y ensaladas con fruta o queso fresco.
• Pescados con salsas cítricas.
• Aperitivos de Navidad: croquetas, jamón, patés suaves.

Un truco de servicio: sácalo de la nevera unos diez minutos antes de la cena y no lo metas en cubitera con hielo hasta el final, porque el exceso de frío le quita el aroma y deja solo el azúcar. Dicho esto, no es el mejor aliado de un pescado delicado a la sal ni de un postre muy dulce, que lo dejaría corto.

Precio y regalo

El PVP orientativo de la bodega es de 12,50 € la botella de 75 cl, a 5 de noviembre de 2026. Se vende en cajas de 3 y de 6, y es de los vinos con mejor relación entre precio y efecto en la mesa de toda la familia.

Sirve también como vino de reparto. En una mesa de Navidad con muchos invitados siempre hay quien prefiere algo menos austero, y una botella de este estilo evita discusiones. Si juntas dos o tres botellas en una caja, tienes resuelto el brindis de varias comidas sin gastar demasiado.

Para regalar funciona con quien suele decir que prefiere un vino con algo de dulzor, con quien empieza a beber blancos y con quien celebra con amigos en una comida larga.

Nuestra recomendación

Para la cena de Nochebuena conviene abrirlo al principio, con los entrantes, y no dejarlo para el final. Si buscas un blanco más seco para acompañar el plato principal, tienes al lado el Paco & Lola 2025 de la misma casa.

La cooperativa fue reconocida en 2025 en los IWSC de Londres como productora de vino blanco del año, y se nota en lo bien resuelto que está este vino tan sencillo en apariencia.

Fuentes

Información de la bodega y tienda: Paco & Lola. Denominación de origen: DO Rías Baixas. Reconocimiento internacional: IWSC.