Parador de Jaén: 9 motivos para subir al castillo y quedarte

El edificio mezcla la sobriedad de una fortaleza con interiores de estilo tradicional, y esa coherencia hace que, mirado desde fuera, parador y castillo parezcan un solo conjunto. Hay ascensor, servicio de habitaciones y wifi gratuito, y muchas habitaciones dan a la ladera con balcones de celosía de madera.

El aparcamiento exterior es gratuito, algo útil cuando solo se llega por carretera. Tiene además puntos de recarga para coches eléctricos y una piscina de temporada, que no es accesible.

El comedor es lo primero que sorprende: un salón enorme, de arcos ojivales de piedra, techo de madera y lámparas de gran formato. La red de Paradores dice que allí uno se siente señor feudal, y no exagera mucho.

La cocina es de Jaén, con herencia andalusí y un punto de pastor. Se sostiene sobre la huerta, el cuchareo, la caza y el aceite de oliva virgen extra, que en tierra de olivos no podía faltar. Para empezar, gazpacho, ajo blanco o pipirrana. Para seguir, la caldereta de jabalí, el ciervo al estilo de Baños o una terrina de perdiz. Y como especialidades, la merluza con salsa mozárabe y las espinacas esparragadas con huevo. Los postres, de influencia morisca, se hacen con frutos secos y aceite.

Al pie del cerro está la ciudad, y su gran monumento es la catedral renacentista. Según la red de Paradores, es la única de España rodeada de balcones.

El Barrio Antiguo esconde los Baños Árabes, que son los más grandes de los que se conservan en España. Cerca hay más: el salón mudéjar del palacio del Condestable Iranzo, el Camarín de Jesús, los conventos de Santa Clara y de las Bernardas, y dos museos, el Provincial y el Íbero.

Hay pendientes. Deja el coche aparcado y camina el casco con calma; así cada parada llega con ganas.

La provincia guarda una herencia íbera notable. A pocos kilómetros de la capital se ve el oppidum de Puente Tablas, un poblado fortificado que completa lo que enseña el Museo Íbero.

Es la opción para quien prefiere viajar con un hilo temático: la ruta enlaza fortalezas y escenarios históricos repartidos por toda la provincia, y el castillo del parador es un buen punto de partida.

El paisaje de la ventana es, ante todo, olivar. Para entenderlo mejor, el museo cuenta con un jardín de variedades de olivo y una bodega de aceites del siglo XIX. Es la visita que da sentido a lo que llevas días mirando desde arriba.