Mediterraneo Syrah 2022: un tinto para el oeste de Sicilia

El oeste de Sicilia no ocupa los primeros puestos de las guías, y sin embargo reúne viñas, pueblos y bodegas que merecen un viaje. Entre Contessa Entellina, Alcamo y el valle del Belice trabaja Tonnino, la casa que firma este Mediterraneo Syrah 2022.

Es un Syrah en solitario, con indicación Terre Siciliane IGP. Lo contamos siguiendo el mapa, porque aquí el paisaje y el vino van muy pegados, y porque conocer la geografía ayuda a entender lo que sale en la botella.

Imagen cedida por la bodega.

FichaFicha del vino

Mediterraneo Syrah 2022

Tonnino · Terre Siciliane IGP

BodegaTonnino

D.O.Terre Siciliane IGP

TipoTinto

UvasSyrah

Añada2022

Crianza6 meses en cemento, 6 en grandes toneles y 6 en botella

Grado13,5 % vol.

Servicio16-18 ºC

Primer tramo: Contessa Entellina

Es la zona del viñedo, en el suroeste de la isla, en la finca de la bodega y en las tierras que la rodean. Las cepas están a 130 metros de altura y miran al suroeste. El suelo es de aluvión, con limo, arena y arcilla, profundo, oscuro y muy rico en materia orgánica.

Segundo tramo: Alcamo

Tonnino tiene su casa en pleno campo de Alcamo, tierra de Trapani. Fue en 2020 cuando entró en la familia el viejo Baglio Ceuso, que hoy cumple las funciones de bodega. Para situarse antes de salir de ruta, conviene echar un vistazo a su web oficial.

Tercer tramo: las colinas del Belice

Más viñedos de la casa suben por las lomas de Alcamo y por las del Belice. Es un paisaje que se agradece en coche, con paradas cortas y sin horarios cerrados. Un buen plan de viaje une una mañana de visita al campo con una comida larga en un restaurante de la zona.

Lo que se hace en el campo

La poda es Guyot, con las plantas en espaldera y de 5 a 7 yemas en cada sarmiento. El marco mide 2,60 por 1,20 metros y arroja 3.205 pies por hectárea. Los racimos se cortan a mano y viajan en cajas durante los primeros quince días de septiembre.

Lo que se hace en bodega

Con la uva ya despalillada y estrujada, el mosto trabaja a 22-24 ºC durante unos 25-30 días. Después viene el reposo: medio año en cemento con temperatura controlada, otro medio año en grandes toneles y como mínimo seis meses de botella. Es una crianza larga pero poco invasiva.

Qué esperar al probarlo

• Violeta y grosella negra, intensas en nariz.
• Un fondo de regaliz y de pimienta negra.
• Cuerpo importante y un tanino redondo.
• Final de especias.

El vino alcanza 13,5 % vol., con 5,85 g/l de acidez en total y un pH de 3,50. Tiene estructura, pero deja una frescura que invita a seguir bebiendo.

Cómo plantear el viaje

Un itinerario razonable por esta parte de Sicilia combina tres bloques: la base en Alcamo, las colinas del Belice y la excursión a Contessa Entellina. Con dos o tres días hay tiempo de sobra para pasear, mirar viñas y sentarse a comer sin reloj. Conviene alquilar coche, porque los pueblos del interior quedan a distancias cortas pero con transporte público escaso.

El vino encaja bien en ese plan. Después de un día de carretera, un tinto con cuerpo y especias sienta mejor que cualquier blanco frío, y cierra la jornada con algo que sabe a lugar. Si te lo llevas de vuelta, será una forma de repetir el viaje en la mesa de casa.

Cuándo abrirlo

Esta botella no tiene prisa. Si la guardas para una cena especial, sácala con antelación del lugar fresco donde la conserves, para que llegue a 16-18 ºC y no más fría. Un vaso corto le quita elegancia; mejor una copa grande, de borde cerrado.

Platos para acompañarlo

La casa propone quesos curados y asados de caza con sus guarniciones, y es un buen punto de partida. A nuestro criterio, también encaja con estofados lentos y con cordero a las brasas, platos que casan con un viaje por el interior.

Sírvelo a 16-18 ºC, en copa amplia, y déjalo respirar un rato. Si quieres contrastar los datos, los tienes en la página del vino.

Por qué merece la pena

La Syrah no es la primera uva que se asocia a Sicilia, y por eso mismo resulta una buena puerta de entrada a otro modo de entender la isla. En Contessa Entellina da un vino de fruta roja y especias, con un tanino que acaricia más que aprieta. Para quien viaja, es una manera de llevarse el oeste siciliano en la copa, un territorio menos transitado que la costa oriental pero con identidad propia.

Sirve también como buen regalo de vuelta: una botella con origen claro, bodega con nombre y una historia fácil de contar a la mesa.

Cómo encaja con el resto de la mesa siciliana

El vino se entiende mejor si se sitúa dentro de la cocina que lo rodea. En el interior del oeste de la isla mandan los platos de olla, las verduras asadas y los quesos de buena curación, y a todos ellos les sienta bien un tinto que aporte estructura sin perder frescura. Pedirlo en una comida de domingo, con sobremesa, es probablemente la mejor manera de acertar.

Nuestra recomendación

Para quien recorre Sicilia y quiere traerse una botella que cuente algo más que la costa de postal, este tinto es un acierto. Pide mesa, comida y tiempo. No lo recomendamos a quien busque un tinto ligero y casi sin tanino, ni a quien lo vaya a beber muy frío.