Pensando en Ti 2022: garnacha blanca de dos barricas en Rioja

Unos blancos salen de grandes depósitos y otros de un puñado de barricas. Pensando en Ti 2022 es de los segundos: en Vallobera apenas se llenaron dos barricas de 500 litros.

La uva es garnacha blanca al 100 %, de la DOCa Rioja, y el vino fermenta y envejece en madera, con la parte central del prensado y once meses sobre lías. Bajo un nombre tan sentimental hay una ficha técnica muy exacta, con un calendario de remociones fijado semana a semana.

Imagen cedida por la bodega.

FichaFicha del vino

Pensando en Ti 2022

Bodegas Vallobera · DOCa Rioja

BodegaBodegas Vallobera

D.O.DOCa Rioja

TipoBlanco

UvasGarnacha blanca 100 %

Añada2022

CrianzaFermentado en barrica

Precio38 €Comprobado el 28 de octubre de 2026

Servicio10-12 °C

ProducciónEdición limitada: 2 barricas de 500 l, 1.118 botellas según la bodega

Qué es y dónde encaja

Bodegas Vallobera presenta en la campaña dos vinos de variedad única: el tinto Graciano y este blanco. Pensando en Ti es la pieza más escasa. Es una edición de garnacha limitada a dos barricas de 500 litros, lo que supone unos 1.000 litros en total.

Haciendo la cuenta, saldrían algo más de 1.300 botellas de 75 cl como tope teórico, antes de cualquier merma. Es un cálculo nuestro, no una cifra de la bodega.

La garnacha blanca y el corazón del prensado

La garnacha blanca es una variedad mediterránea de aroma discreto, acidez viva y buen cuerpo. Se ve poco como protagonista, y menos aún con barrica.

La bodega emplea solo el corazón del prensado, es decir, el mosto de la parte central de la prensada, el más limpio y fino, sin las fracciones más duras del final. Es una selección que reduce el rendimiento a cambio de pureza.

La elaboración, semana a semana

El mosto fermenta a baja temperatura, entre 12 y 14 °C, para preservar los aromas primarios. Luego el vino hace once meses de crianza sobre lías en las mismas barricas de roble francés de 500 litros. Las barricas grandes ceden menos madera que las de 225 litros, y eso ayuda a que la garnacha no desaparezca.

La parte más curiosa es el battonage, que consiste en remover las lías del fondo con un palo. Se hace dos veces por semana durante los tres primeros meses, una vez por semana durante los seis siguientes y una vez al mes en los dos últimos. Ese removido da volumen y untuosidad.

En copa

El color es amarillo grisáceo pálido y brillante. La nariz es sutil y compleja, con hierbas frescas, flores blancas, uva fresca, melocotón, cítricos y una ligera miel, con las especias de la barrica integradas y camufladas. En boca, las lías dan volumen sin pasarse, de modo que la garnacha sigue reconocible, y una acidez alta equilibra ese volumen y alarga el final.

Cómo servirlo

Para un blanco de este tipo, lo razonable son 9 o 10 °C, nunca helado, con copa amplia. Si se sirve demasiado frío, la madera y la fruta se quedan mudas. En una cena larga, merece la pena dejar que suba unos grados en copa.

Con qué tomarlo

Lo recomendamos con marisco, arroces con bogavante, pescado al horno o en salsa, carnes blancas y sushi. Algunas ideas para llevarlo a la mesa:

• Arroz meloso de bogavante.
• Merluza al horno con refrito de ajo.
• Rape en salsa de almendras.
• Pularda asada con puré de castañas.
• Nigiri de vieira o de atún, sin demasiada salsa de soja.

Por qué importan las barricas de 500 litros

Una barrica bordelesa de 225 litros ofrece mucha superficie de madera en relación con el vino. Una de 500 litros ofrece menos, y por eso cede aromas con más lentitud. Para una garnacha blanca, que tiene un perfil delicado, es una elección lógica: la madera redondea sin dominar, y los aromas de hierba fresca y flor blanca no quedan enterrados.

Cuánto aguanta

Con acidez elevada y crianza sobre lías, el vino resiste bien unos años en un lugar fresco y sin luz, aunque lo mejor de su perfil, la fruta fresca y los aromas de flor, se aprecia en los primeros años. La añada 2022 ya tiene tiempo en botella, de modo que puede abrirse sin esperar.

Precio y nuestra recomendación

El PVP orientativo de la bodega a 28/10/2026 es de 38 euros. No es un precio de diario, pero la tirada de dos barricas y el trabajo de lías lo explican.

Es un vino para una comida con marisco en Nochebuena o para quien busca un regalo gastronómico distinto del blanco de siempre. Pide atención, así que mejor servirlo cuando se pueda hablar de él.