Raíces 1 Tinto 2017: seis uvas autóctonas de cinco zonas

Un vino puede hablar de una parcela, o de un país. Raíces 1 Tinto 2017 elige lo segundo: seis variedades autóctonas, de cinco zonas distintas de España, en una misma botella.

Pertenece a la colección Raíces de Bodegas Raíces Ibéricas, un proyecto que quiere dar a conocer España a través de sus uvas. Es uno de los dos vinos insignia de la casa, junto al Raíces 1 Blanco, y su producción ronda las 10.000 botellas al año.

Imagen cedida por la bodega.

FichaFicha del vino

Raíces 1 Tinto 2017

Bodegas Raíces Ibéricas · Vino de mesa (sin D.O.)

BodegaBodegas Raíces Ibéricas

D.O.Vino de mesa (sin D.O.)

TipoTinto

UvasGarnacha (Calatayud) 25 %, Mazuela (Cariñena) 15 %, Bobal (Utiel-Requena) 15 %, Tintorera (Manchuela) 15 %, Graciano (Manchuela) 15 %, Mencía (Bierzo) 15 %

Añada2017

Crianza8 meses en barrica

Precio37,95 €Comprobado el 28 de octubre de 2026

ProducciónUnas 10.000 botellas al año, según la bodega

La colección Raíces y el coupage del enólogo

Más de 20 variedades autóctonas componen la colección, con la intención de poner en valor zonas remotas, pueblos despoblados, viñedos de altura y regiones que han perdido peso. España tiene más de 70 variedades propias, y Raíces enseña unas cuantas, una botella tras otra.

Los dos vinos icono se llaman coupage del enólogo. Coupage es el ensamblaje, la mezcla de vinos para hacer uno nuevo, y aquí la receta no se repite: el enólogo cambia las variedades de una añada a otra y busca combinaciones poco usuales. En la práctica, cada cosecha es otro vino.

Seis uvas, cinco zonas

La composición de la 2017 es la siguiente:

• 25 % garnacha de Calatayud.
• 15 % mazuela de Cariñena.
• 15 % bobal de Utiel-Requena.
• 15 % tintorera de Manchuela.
• 15 % graciano de Manchuela.
• 15 % mencía del Bierzo.

Salen seis uvas pero solo cinco procedencias, ya que la tintorera y el graciano vienen ambos de Manchuela. Con ese reparto casi igualado, ninguna variedad se impone a las demás.

Qué aporta cada una

Cada variedad tiene un perfil clásico. La garnacha da fruta roja madura y calidez. La mazuela, que en otros sitios se llama cariñena, aporta acidez, color y estructura. La bobal, emblema de Utiel-Requena, suma color intenso y fruta negra. La tintorera es una de las pocas uvas de pulpa tinta, y da mucho color. El graciano pone nervio, frescura y especia. La mencía añade un perfil más atlántico y fluido.

Un consejo para la copa: conviene catar el conjunto antes que cada variedad, y solo después intentar distinguir la fruta roja de la garnacha del color y la fruta negra de la bobal.

Por qué es vino de mesa

Es un vino de mesa, sin denominación de origen. Esa palabra no habla de calidad. Habla de que las uvas vienen de zonas distintas, y ninguna denominación puede amparar un vino que mezcla Calatayud, Cariñena, Utiel-Requena, Manchuela y Bierzo.

La elaboración

La vendimia es durante septiembre. Cada variedad se vinifica y se cría por separado, y solo después se hace el coupage. Cada uno de esos vinos hace ocho meses en barricas nuevas de 225 litros, con un 60 % de roble francés, un 40 % de americano y tostado medio en todas.

En copa

El color es granate profundo con un borde algo más ligero. En nariz es muy intenso, con fruta roja y negra, flores, sobre todo violeta, y huella de barrica con tabaco y un toque de aceituna negra. En boca tiene potencial, es intenso, con taninos suaves y sedosos y la misma intensidad frutal que en nariz.

Cómo servirlo

Conviene una copa Riedel Performance Cabernet/Merlot, con capacidad y boca amplia. A 16 o 17 °C y con una hora de apertura, para que las seis uvas se ordenen. Si la botella es joven, mejor un decantador.

Con qué tomarlo

La sugerencia del sumiller Tom Ieven es un pichón con cerezas y setas. Otras ideas por la misma línea de fruta y caza:

• Codorniz o perdiz guisadas con setas y fruta roja.
• Ciervo asado con puré de castañas.
• Cordero al horno con hierbas.
• Carrilleras estofadas.
• Quesos de oveja curados.

Una añada con ocho años

La añada 2017 tiene ya ocho años, un tiempo que un tinto de este tipo suele agradecer. Con seis variedades criadas por separado en barrica nueva, el ensamblaje ha tenido tiempo de asentarse. Se puede abrir sin miedo, mejor con decantador, para separar un posible poso y airear.

Una advertencia práctica: con una botella de esta edad, el corcho pide cuidado. Se abre despacio y con un sacacorchos de espiral fina.

Qué esperar frente a un rioja o un ribera

Quien viene de tintos de una sola zona se encuentra con un vino sin un acento regional dominante. No hay una uva que mande: el conjunto tiene fruta roja, fruta negra, flor y especia, y un fondo de tabaco de la barrica. Es un vino para hablar de él, más que para identificarlo a ciegas.

Precio y nuestra recomendación

El PVP orientativo de la bodega a 28/10/2026 es de 37,95 euros. Para un vino de tirada contenida y seis uvas de cinco regiones, es un precio coherente.

Es una botella para curiosos: sirve para quien quiere probar variedades poco habituales, para un regalo gastronómico de Navidad y para una mesa en la que el vino sea tema de conversación.