Parador de Soria: 8 razones para subir a la colina del Duero

Según el parador, lo mejor de la capital son sus iglesias de estilo románico, sus museos y el claustro de un viejo monasterio.

Hablamos de San Juan de Duero, junto al agua. La iglesia se levantó en el siglo XII y el claustro en el XIII. Fíjate en las arquerías: mezclan cuatro tipos de arcos, y no hay dos tramos iguales.

Antes de ir, mira cómo están los accesos. El conjunto se halla en la vega del Duero y conviene confirmar que se puede visitar.

Cerca de la capital espera Numancia, el yacimiento que casi todo viajero cultural apunta en su lista. El parador sugiere además asomarse a los parajes de Castroviejo y a la fortaleza de Gormaz.

La naturaleza soriana juega en otra liga. Hasta la Laguna Negra hay unos 50 kilómetros; hasta la Sierra del Urbión, 60; y el Cañón del Río Lobo se aleja hasta los 100.

Son tres paisajes distintos. Elige uno por viaje y no corras: aquí las distancias se hacen cortas, pero los paisajes piden calma.

No busques historia en sus paredes, porque no la tiene. Lo que cuenta es el emplazamiento: lo alto de la colina y la panorámica abierta hacia el valle.

Para dormir hay tres opciones: Doble Estándar, Doble Superior o Junior Suite. Todas son amplias y luminosas, con parqué y un estilo clásico de colores cálidos. En la galería oficial, varias de las estándar tienen terraza.

Además hay jardín, terraza y salones grandes para reuniones y celebraciones. Se ha pensado también en quienes viajan en bici, y hay recarga para coches eléctricos.

Aquí se come de temporada y de la zona. La carta propone una cocina castellana de siempre con toques nuevos, y en otoño se llena de setas.

Los platos con los que se presenta la casa: migas sorianas, torreznos, arroz meloso con liebre y hongos y cochinillo deshuesado y prensado. También figura el costillar de lechal.

Cuando llega la época, el restaurante prepara un menú de setas. El parador monta, además, jornadas dedicadas a la trufa, y en las fotos oficiales asoma un dulce de la tierra: la costrada soriana.

Para el parador, la despensa de la provincia cabe en tres productos: torreznos, setas y mantequilla de Soria. Pruébalos y entenderás el territorio.

Las setas, sobre todo, mandan en el calendario. Por eso el comedor cambia su carta cuando salen y por eso salir al monte a por ellas se ha vuelto un plan turístico.