Parador de Argómaniz: 9 motivos para dormir en un palacio alavés

Antes de hotel, la casa fue convento de Carmelitas Descalzos. Después se convirtió en palacio. Su historia da para una sobremesa entera.

En la Guerra de la Independencia, las tropas francesas instalaron aquí su cuartel general. Dice la leyenda (la cuenta la web del propio parador) que Napoleón diseñó desde estas salas el asalto a Vitoria.

Sea cierto o no, el enclave tiene lógica. Romanos, cristianos, musulmanes y judíos, además de caravanas llegadas de Flandes y de Francia, cruzaron estas tierras.

Las categorías son cuatro: Doble Estándar y Doble Accesible, más la Doble Superior y la Junior Suite. La madera lo cubre casi todo y deja una sensación cálida, de casa antigua bien cuidada.

La suite incluye salón propio. Las estándar son más simples, de líneas limpias y sin adornos de más.

El jardín se abre al paisaje y la terraza invita a sentarse con un libro. Dentro hay salón, gimnasio, sala de juegos y una mesa de billar en la cafetería.

Es un parador para bajar revoluciones. Nadie te pide ver nada en concreto, y esa es media gracia de la escapada.

En la última planta se almacenaba el grano del palacio. Hoy ocupa ese espacio el restaurante Aletegui.

Sobre tu cabeza, el artesonado original del siglo XVIII. Los ventanales miran a la llanura, con el Gorbea y, más allá, el pantano de Ullibarri. Y repartidas por la sala, ventanas redondas, ojo de buey, muy propias de la arquitectura vasca.

Paradores lo presenta como el único comedor de la red con la cocina vasca como bandera. Es cocina de mercado y temporada, con más protagonismo de carne y verdura que de pescado, por estar tierra adentro. Tradicional en el fondo, puesta al día en el plato.

La casa recomienda estas especialidades:

• Para empezar, el pastel de setas silvestres y su salsa de hongos.
• De segundo, bacalao Club Ranero.
• Si te va la carne, rabo de toro gratinado con queso Idiazabal y servido sobre puré de patatas.
• Para cerrar, un goxua.

El parque de Garaio queda delante del parador, pegado al embalse de Ullibarri-Gamboa. Tiene playa de interior y en verano se llena de toallas.

Muy cerca está el Santuario de Estíbaliz, que honra a la patrona alavesa. Y si prefieres zapatillas de monte, el Monte Gorbea es la excursión estrella de la provincia.

Reserva una mañana para pasear por el centro. Entre palacios y parques destaca la Catedral Vieja de Santa María.

Paradores propone tres planes más: el Paseo de la Senda, una ruta de arte urbano y los humedales de Salburua. Suma el Anillo Verde, el cinturón de parques que rodea la ciudad. Los días de lluvia, quedan los museos: Artium, Bellas Artes y Armería, entre otros.