Parador de Las Cañadas del Teide: 9 razones para dormir a 2.152 m

Paradores presenta este alojamiento como modelo de sostenibilidad. Fabrica su propia electricidad y toma el agua de la propia montaña.

La idea encaja con el sitio. Estás en un parque nacional, y lo que se percibe al salir de noche es el aire limpio y la quietud, que la casa destaca como parte de su oferta.

Es un edificio sobrio, de refugio. Algunas salas conservan muros de piedra, hay mucha madera y los ventanales son amplios. El volcán se ve desde la sala del restaurante y, según la página oficial, también desde algunos dormitorios.

Las habitaciones son de cuatro clases: doble estándar, doble superior, junior suite y una accesible. Para las noches frías, el hotel cuenta con un salón con chimenea. Hay piscina cubierta y climatizada, gimnasio y sauna. El aparcamiento exterior es gratuito y se admiten mascotas con ciertas condiciones.

Vengas del calor de la costa o no, de noche refresca mucho. Guarda un abrigo en la maleta.

Antes de decir dónde se come, conviene saber qué se come. La carta se apoya en recetas tradicionales de las islas, platos que nacieron en las cumbres y en las casas del campo.

Las ventanas del comedor dan al Teide y a Guajara, con atardeceres de postal y, después, cielo estrellado. En la mesa pueden aparecer:

• Conejo en salmorejo y puchero canario
• Un guiso de cabra a la manera de las cumbres
• Papas con mojos, de las arrugadas
• El cherne, entre los pescados isleños

El queso tiene capítulo aparte: la casa aconseja tomarlo asado. A mediodía, la cafetería Los Roques hace de parada ligera.

El parque guarda animales y plantas que no viven en ningún otro lugar. En primavera florecen los tajinastes y Las Cañadas se tiñe de rojo. Es la estación más fotogénica del año.

El teleférico termina a 160 metros del cráter. Desde esa estación se camina hasta dos balcones: La Fortaleza y Pico Viejo.

Quien quiera pisar la cumbre necesita un permiso, y hay que pedirlo con tiempo. No se resuelve el mismo día, así que conviene tramitarlo antes de salir de casa.

La zona alberga el Observatorio Astrofísico de Tenerife, que el parador recomienda visitar. Si te interesa la astronomía, revisa antes las condiciones de acceso y encaja la visita con tu noche en el hotel.

La tarde puede cerrarse viendo caer el sol desde las Narices del Teide, otra cita que propone la casa.

Las excursiones que sugiere el parador se miden desde su puerta. A 8 km están Las Minas de San José; a 22, Vilaflor; a 47, los acantilados de Los Gigantes.

Las carreteras de montaña tienen muchas curvas. Deja margen en el reloj.