Son Moix Negre 2019: callet y cabernet en solo 532 botellas

Hay vinos que se compran. Y hay vinos que se buscan, porque la tirada es tan corta que no aparecen por casualidad. Son Moix Negre 2019 pertenece al segundo grupo: 532 botellas de 75 cl y 20 mágnum.

Es el tinto más ambicioso de Vins Miquel Gelabert, la bodega de Manacor, y su enólogo, Miquel Gelabert junior, lo plantea como una mezcla muy bien ajustada: una variedad de la isla junto a otra de las mejores que tiene la casa.

Imagen cedida por la bodega.

FichaFicha del vino

Son Moix Negre 2019

Vins Miquel Gelabert · D.O.P. Pla i Llevant

BodegaVins Miquel Gelabert

D.O.D.O.P. Pla i Llevant

TipoTinto

UvasCallet, Cabernet sauvignon

Añada2019

CrianzaCrianza

Grado14 % vol.

Precio41,50 €Comprobado el 28 de octubre de 2026

Servicio18-20 °C

Producción532 botellas de 75 cl y 20 mágnum de 1,5 l

Qué es Son Moix Negre 2019

Son Moix es la línea de autor de la bodega. Frente al Golós Negre, aquí cambian tres cosas: una selección de uva más estricta, barrica nueva en exclusiva y una producción unas seis veces menor. Es la etiqueta más cara de las que llegan a la campaña desde esta casa.

Callet y cabernet sauvignon

Cupatge, en catalán, o coupage, en francés, es la mezcla de variedades en un único vino. La uva local es el callet, la tinta más ligada al levante mallorquín, de color moderado, fruta roja y fondo especiado. La otra es la cabernet sauvignon, la gran tinta de Burdeos, que aporta color intenso, tanino firme y capacidad de guarda.

El resultado busca un tinto con acento mediterráneo y la arquitectura de un vino de guarda. Todas las uvas salen de las mejores viñas de la casa, seleccionadas con minuciosidad, en Manacor y con cultivo en vaso y en espaldera.

Cómo se elabora

Fermenta espontáneamente en depósitos de acero inoxidable, sin levaduras añadidas. Después envejece doce meses en barricas nuevas de roble francés y se redondea en botella antes de la venta.

La barrica nueva es la que más cede al vino: café, vainilla y tanino de la propia madera. Por eso solo funciona con uva muy concentrada, y eso explica que la casa seleccione tanto.

En la copa

El color es muy intenso, con un tono violáceo profundo. En nariz, la fruta domina y se mezcla con notas de barrica, café y vainilla. En boca destaca un equilibrio notable, taninos sedosos y expresivos, un carácter carnoso y un final muy largo con recuerdos afrutados y picantes.

Es un vino con peso y con tanino fino, no astringente.

Cómo servirlo

Entre 18 y 20 °C. Con la calefacción en marcha, mejor enfriar unos minutos la botella. Conviene abrirla con antelación, una hora si es posible, y servirla en copa grande. Una botella de este tipo se disfruta mejor sin prisa y con la mesa ya puesta.

Con qué tomarlo

Lo recomendamos con platos de caza, quesos maduros y asados. En la mesa:

• Venado o jabalí guisados con setas.
• Cordero lechal asado, o paletilla a baja temperatura.
• Costillar de cerdo ibérico a la brasa.
• Quesos de oveja de larga curación.
• Un solomillo con salsa de vino, para no complicarse.

Qué diferencia hay con el Golós Negre

Los dos tintos son de la misma casa y de la misma denominación, pero responden a ideas distintas. El Golós Negre mezcla cuatro variedades, hace crianza en roble francés y americano y sale en 3.220 botellas. El Son Moix Negre se reduce a dos uvas, solo usa madera nueva francesa y se limita a 532 botellas y 20 mágnum. El primero busca generosidad y precio contenido, y el segundo, concentración y finura.

Cómo pedirlo y cuánto aguanta

En una carta de restaurante, un tinto de una bodega pequeña y de tirada corta suele estar en la zona de vinos de autor, y conviene preguntar por la añada y por si la botella es de 75 cl o mágnum, porque la bodega hizo 20 de 1,5 litros. Para una mesa de seis o más, el mágnum es una forma muy vistosa de abrirlo.

Un tinto de 14 % vol., con barrica nueva y redondeo en botella, puede esperar varios años en un sitio fresco y oscuro, con la botella tumbada. Si se abre ahora, mejor con decantador y una hora de margen.

Precio y nuestra recomendación

El PVP orientativo de la bodega a 28/10/2026 es de 41,50 €. Es un precio alto, con una razón clara: tirada mínima y barrica nueva. Tiene sentido como botella para una ocasión señalada, o para quien colecciona vinos de producción pequeña.

Si solo vas a abrir uno de la bodega, el Golós Negre cuesta menos y cuenta bien la isla. El Son Moix Negre es el paso siguiente.