Vallobera Graciano 2023: un rioja monovarietal a 580 metros

Casi cualquier bodega riojana conserva unas hileras de graciano que nadie piensa arrancar. Suele entrar en dosis pequeñas, para sumar color, acidez y longevidad, y casi nunca aparece en una botella para él solo.

Vallobera Graciano 2023 le da todo el protagonismo: el vino es graciano al 100 %, de Bodegas Vallobera, sin otra variedad y con 18 meses de roble francés. En una región donde lo habitual es mezclar, sirve para entender qué aporta cada uva.

Imagen cedida por la bodega.

FichaFicha del vino

Vallobera Graciano 2023

Bodegas Vallobera · DOCa Rioja

BodegaBodegas Vallobera

D.O.DOCa Rioja

TipoTinto

UvasGraciano 100 %

Añada2023

CrianzaMonovarietal con 18 meses de barrica

Precio18 €Comprobado el 28 de octubre de 2026

Servicio16-18 °C

ProducciónProducción limitada

Qué es y dónde encaja

Es un tinto de la DOCa Rioja. La etiqueta lo dice con claridad: tinto monovarietal de graciano. En la campaña, la bodega comparte selección con otro vino de variedad única, el blanco de garnacha Pensando en Ti.

La idea de fondo es la misma en los dos: tomar una variedad, elaborarla aparte y en poca cantidad, y enseñar su carácter sin maquillaje.

Una parcela, 580 metros y viñas de 1995

El viñedo es una sola parcela de 3 hectáreas, a 580 metros sobre el nivel del mar, plantada en 1995. La producción es corta y la selección empieza en la propia viña. La altitud importa porque las noches frescas conservan la acidez, y el graciano es una uva que ya la tiene de serie.

El graciano es una variedad típicamente riojana, de maduración tardía y rendimiento corto, y parte importante de los grandes riojas clásicos. Aquí no acompaña: protagoniza.

La elaboración

Empieza con una maceración prefermentativa en acero inoxidable de tres días a 13-14 °C, con remontados largos. Es una maceración en frío: la uva reposa con su piel antes de fermentar, y extrae color y aromas sin tanino áspero. Al cuarto día arranca la fermentación, a entre 25 y 27 °C, una temperatura pensada para preservar la franqueza de los aromas primarios.

Después viene la crianza de 18 meses en barricas de roble francés, con una madera bien ensamblada que añade complejidad.

En copa

El color es rojo picota de alta intensidad cromática, algo típico de esta variedad. La nariz es potente, con frutos del bosque maduros y notas florales, matices minerales y pimienta negra. En boca, la entrada es potente, pero el paso se suaviza por un tanino amable y sedoso, con una acidez elevada y bien integrada que lo hace más ligero y fresco, con gran amplitud en retronasal.

Una altitud poco habitual

Los 580 metros de la parcela no son una cifra menor. El viñedo riojano se reparte, en general, entre los 300 y los 700 metros, y a más altura las noches son más frescas. Para una variedad de ciclo tardío como el graciano, esa diferencia ayuda a que madure con calma sin perder acidez. Es una de las razones por las que el vino, a pesar de su potencia, se describe como ligero y fresco al paso por boca.

Cómo servirlo

Entre 16 y 18 °C. La acidez alta tolera bien algo de frescor, y un tinto con tanta fuerza aromática gana abriéndose media hora antes. Copa amplia, servida a un tercio.

Con qué tomarlo

Lo recomendamos con carnes rojas, de caza, grasas, a la brasa, y cacao oscuro. En platos:

• Entrecot o chuletón a la brasa.
• Venado o corzo guisado.
• Costillas de cerdo glaseadas.
• Cordero asado con hierbas.
• Un postre de chocolate negro con poco azúcar.

Qué aporta el graciano a un rioja

En un tinto de mezcla, el graciano suele aportar acidez, color y aroma de especia, y eso alarga la vida del vino. Es una variedad de brotación y maduración tardías y de rendimiento bajo, lo que la hace poco cómoda de cultivar y explica que haya perdido terreno frente al tempranillo. Un monovarietal permite ver su carácter entero: más nervio, más pimienta y más acidez de lo que se espera de un rioja.

Cuánto aguanta

Con una acidez elevada, 18 meses de roble francés y fruta potente, el vino aguanta varios años en un lugar fresco y oscuro, con la botella tumbada. Abierto ahora, agradece una hora de aireación o un decantador.

Precio y nuestra recomendación

El PVP orientativo de la bodega a 28/10/2026 es de 18 euros. Para un monovarietal de graciano, una uva que casi nunca se ve sola, es un precio razonable.

Es una buena botella para quien ya conoce los riojas de tempranillo y quiere un tinto de otra personalidad, más fresco, más especiado y más vivo. También encaja bien en la mesa de carne de Navidad, donde su acidez limpia la grasa.