Parador de La Granja: 8 planes con fuentes, patios y cochinillo

Son más de 146 hectáreas entre arbolado y parterres, con setos recortados y un laberinto de estilo francés. Desde el parador llegas dando un paseo. Si viajas en familia, los niños agradecerán perderse entre los setos, y si vas en pareja, los caminos largos bajo los árboles invitan a no tener prisa.

Reserva media jornada como mínimo. Es un jardín para recorrer sin mirar la hora.

El parador ocupa la Casa de los Infantes, un edificio del siglo XVIII que Carlos III mandó construir para sus hijos Gabriel y Antonio, con el personal de cada uno.

Pegado a él queda el viejo Cuartel de la Guardia de Corps, donde se alojaba la tropa que velaba por la familia real. Hoy es centro de congresos, con 16 salas y aforo para más de 600 personas.

Si miras el pueblo con ojos de historiador, verás que cada construcción cumplía una tarea para la corte. Eso explica el plano de todo el conjunto.

Cuatro alturas y tres patios interiores forman la planta. La luz serrana baja por ellos hasta las galerías y da al edificio aire de claustro civil.

Elige entre doble estándar, doble superior, adaptada o suite. Los techos son altos y el mobiliario clásico comparte espacio con piezas modernas. Al despertar, la sierra queda a un paso de la ventana.

Dejar el coche en el aparcamiento exterior no cuesta nada, un detalle que se agradece tras el viaje desde Madrid o Segovia.

En verano abre la piscina exterior. Para los días de frío o de lluvia queda el spa: agua climatizada con jacuzzi y chorros, sauna y duchas de sensaciones. Los masajes y tratamientos se contratan aparte. Después de una mañana de jardines, es un descanso muy bien ganado.

El circuito abre con un horario entre semana y otro en fin de semana, así que pregunta al llegar.

El comedor, Puerta de la Reina, cocina a la manera segoviana, con asados y guisos. Tres platos resumen la comarca:

• Judiones de La Granja, alubias blancas enormes cocinadas con chorizo y oreja hasta que se deshacen
• Cochinillo asado, el emblema de Segovia, de piel fina que cruje
• Ponche segoviano, bizcocho con crema y mazapán, con el azúcar quemado dibujando rombos

El judión nació en estas tierras serranas, y de su cultivo cerca del Real Sitio salió el nombre.

Está en el mismo pueblo, sin necesidad de coche. Esta construcción fabril del siglo XVIII producía vidrio para la corona.

Reserva una mañana para entrar. Frente a la grandeza de los jardines, aquí ves la parte del trabajo.