Parador de La Palma: 13 planes del jardín al borde del volcán

El restaurante tiene vistas a la misma postal: las islas vecinas flotando en el océano. Cocina canaria sencilla, hija del cruce con los productos que llegaron de América.

En la carta suenan los quesos, el gofio, el maíz, las lapas negras y los camarones. Entre los pescados, cherne, medregal y rabil. También hay conejo, cabrito, papas y mojos.

• Almogrote, y papas arrugadas con mojos
• Potajes: berros o garbanzos con carnes
• Pescado del día, sancochado o a la parrilla
• Dulces: bienmesabe o príncipe Alberto con nata

Y para beber, vino palmero.

Hay habitaciones dobles estándar, dobles accesibles, dobles superiores y junior suites. En las imágenes oficiales se ven cabeceros de madera tallada, telas de colores y ventanas blancas de cuarterones por las que entra la luz atlántica.

Por la fachada corre una galería de dos alturas con vistas a los jardines y al agua. Esa es la imagen de marca de la casa.

Hay gimnasio, sauna, lavandería, wifi gratuito y aparcamiento exterior sin coste, y recarga disponible para vehículos eléctricos. Se admiten mascotas, pero consulta las condiciones antes de reservar.

Si recoges coche de alquiler en el aeropuerto, esta es una primera noche cómoda antes de poner rumbo al oeste.

Toda la isla cuenta como Reserva Mundial de la Biosfera, y en poco espacio mezcla coladas, acantilados, costa árida y laurisilva. El parador destaca antes que nada la Caldera.

Hablamos del Parque Nacional de Taburiente, un anfiteatro natural de 8 kilómetros de diámetro y más. Hay barrancos, arroyos y cascadas bajo un pinar canario. Los senderos que descienden son empinados, así que resérvale una jornada completa.

¿Prefieres no bajar a pie? El mirador de La Cumbrecita te deja ver el borde del circo sin esfuerzo. Funciona para familias y para quien solo tenga media jornada.

Arriba el tiempo cambia deprisa. Lleva una prenda de abrigo aunque abajo haga calor.

La cima de la isla es el Roque de los Muchachos, con un mirador propio hacia las demás cumbres. Si quieres ver anochecer allí, sube con margen y escoge un día sin nubes.

El volcán de Tajogaite entró en erupción en 2021 y creó fajanas nuevas junto al mar. Es la cicatriz más joven del paisaje y una visita que el parador aconseja de forma explícita.

Respeta a los vecinos y limítate a los puntos de visita habilitados, también si vas con cámara.

Al sur se combinan en una ruta de medio día el volcán de San Antonio y las salinas de Fuencaliente, junto al faro. Los reflejos de última hora sobre las salinas son lo más fotogénico.

Para caminar bajo la laurisilva de la isla, el parador sugiere Los Tilos con la ruta de Marcos y Cordero. Es senderismo de día completo: calzado de monte, agua en la mochila y salida temprana.

Para el baño, la casa propone el Charco Azul, con sus piscinas naturales, y la playa de Nogales. Antes de salir comprueba el mar, porque en el Atlántico el estado varía mucho de una jornada a otra.

La lista de la casa se completa con el barranco de Los Hombres, el de La Luz y el rincón costero de Poris de Candelaria. Son para el viajero que no se conforma con la foto famosa.

Si quieres conocer a los palmeros, el parador sugiere el mercadillo de Puntagorda. La vida urbana se ve en Los Llanos de Aridane y en Santa Cruz, la capital, a 5 kilómetros de tu habitación.